アレルギー症状と治療や検査法を解説。アレルギー性鼻炎と食物アレルギーの原因と対策について。

外食などでメニューを見ると、「この料理は小麦を使用しています」のような表示がされていることがあります。これはアレルギー症状の中でも危険性が高い、食物アレルギーを避けるために表示しているのです。

食物アレルギーは、ある特定の食品を食べたときにアレルギー症状を起こしてしまいます。このような食品をアレルギー食品と呼び、ソバや小麦などの穀物、卵・牛乳・大豆などのたんぱく質類、エビやカニなどの甲殻類、豚肉・牛肉などの肉類、サバ・牡蠣などの魚介類と、あらゆる種類にわたります。

これらの食品は、料理に含まれていることに気付かないことも多く、食物アレルギーを持つ人は常に注意しなければなりません。そして何より怖いのは、アナフィラキシー・ショックという生命に係わる症状が出る可能性があるということです。

一般的な食物アレルギーでは、皮膚炎やぜんそくなど他のアレルギー症状と似た状態となります。しかしアナフィラキシー・ショックでは呼吸困難や血圧の低下、しびれ、顔面蒼白などの症状を起こします。もちろん食物アレルギー以外でもアナフィラキシー・ショックを起こす可能性はあるのですが、食物アレルギーでの発生率が高いのです。

食物アレルギーを防ぐには、アレルギー検査で、原因（アレルゲン）となる食材を特定することです。

食物アレルギーには、アレルゲンとなる食材だけでなく、脂肪酸という成分も関係しています。

肉類や植物油に含まれるアラキドン酸・リノール酸という成分を多くすると、アレルギー症状を起こしやすくなります。その反対に、主に魚類に含まれるEPA（エイコサペンタエン酸）という脂肪酸は、アレルギー症状を緩和する働きをします。

アラキドン酸・リノール酸はあらゆる料理に含まれているので、意識してEPAを多く含む魚類（サバ・マグロ・サンマなど）を摂取することが大事です。血液中の成分がアラキドン酸とEPAで１：１の状態が、アレルギー症状緩和の理想の状態といわれています。